Noix de saint-jacques au safran ▷ Recette, préparation, cuisson

Le poisson et les fruits de mer sont excellents pour la santé. Parmi les entrées, un simple bouquet de crevettes au citron suffit pour se régaler. Quant aux noix de Saint-Jacques, ce sont un mets de choix que nous prenons toujours plaisir à déguster, surtout lors du réveillon de Noël. Et c’est encore meilleur quand il s’agit d’un plat fait maison ! Il existe différentes recettes pour cuisiner ces délicieux fruits de la mer. Avez-vous déjà essayé de les préparer avec une sauce au safran ? Suivez la recette du jour !

Recette des noix de Saint-Jacques au safran

Nous vous suggérons une recette de noix de Saint-Jacques poêlées à la crème safranée facile à réaliser : il ne vous faudra que quelques minutes. Selon les appétits, ce mets peut être servi en entrée ou en plat de résistance.

Les ingrédients de la recette de noix de Saint-Jacques

Nous vous proposons une liste d’ingrédients pour 2 personnes. Pour 4 personnes, il vous suffit de doubler ces quantités.

8 noix de Saint-Jacques rincées à l’eau
1 gousse d’ail
1 ou 2 échalotes
10 cl de vin blanc
quelques grammes de beurre
10 cl de crème liquide
1 dose de safran
du persil
du sel et du poivre

Préparation des noix de Saint-Jacques au safran

Émincez les échalotes.
Mettez un peu de beurre dans une casserole et faites revenir les échalotes.
Ajoutez le vin blanc.
Laissez réduire un peu puis ajoutez la crème liquide, le safran, du sel et du poivre.
Mélangez et retirez la casserole du feu.
Hachez le persil et l’ail.
Mettez du beurre dans une poêle et faites revenir l’ail et le persil.
Placez les noix dans la poêle sans les piquer.
Salez et poivrez à votre convenance et laissez cuire 1 min.
Retournez les noix pour qu’elles soient bien dorées, sans dépasser 3 min de cuisson.
Déposez les noix dans des assiettes et arrosez-les délicatement de la sauce au safran.

Les petits plus de la recette

Pour encore plus de saveur, choisissez vos coquilles bien fraîches, elles doivent être lourdes et vivantes. Demandez à votre poissonnier de vous les préparer.
Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une ou deux gouttes de Tabasco à votre sauce.
Le riz en risotto est parfait pour accompagner votre plat de noix de Saint-Jacques.
Vous pouvez aussi accompagner vos noix de Saint-Jacques d’une petite fondue de poireaux ou d’une fricassée de petits légumes.
Vous apprécierez aussi ce plat servi avec quelques asperges fondantes.

Si vous aimez particulièrement le poisson, en apéro ou pour le repas, il y a de nombreuses recettes à découvrir sur notre blog de cuisine.