Dessert Saint-Valentin : Tarte à la framboise en forme de cœur

La Saint-Valentin approche à grands pas, plus que quelques jours à attendre avant de célébrer votre amour avec votre amoureux. Vous avez prévu un menu Saint-Valentin pour ce grand jour, mais n’avez pas d’idées pour le dessert ? Nous vous proposons cette recette à base de fruits rouges et d’amour !

Recette de la tarte à la framboise en forme de cœur

Rien de tel qu’un dessert maison pour célébrer votre amour lors de la Saint-Valentin. Voici la recette de la tarte à la framboise en forme de cœur.

Ingrédients du dessert Saint-Valentin

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 40 min
Temps de repos : 4h
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour la pâte à sucre

250 grammes de farine ;
30 grammes de poudre d’amandes ;
30 grammes de sucre ;
60 grammes de sucre glace ;
160 grammes de beurre ;
1 œuf
Une pincée de sel

Ingrédients de la garniture

35 grammes de sucre ;
20 grammes de sucre vanillé ;
20 grammes de maïzena ;
20 cl de crème liquide ;
20 cl de lait ;
2 jaunes d’œufs ;
300 grammes de framboises fraiches ;
1 gousse de vanille ;
Sucre glace pour la décoration.

Préparation de la recette

Préparez tout d’abord la pâte à sucre. Dans un saladier, mélangez 150 gr de beurre et la pincée de sel. Ajoutez ensuite le sucre, le sucre glace ainsi que la poudre d’amandes. Mélangez et incorporez les œufs et 60 gr de farine. Sablez le mélange. Ajoutez enfin le reste de farine. Pétrissez la pâte et laissez-là au frigo durant 2h.
Une fois la pâte reposée, étalez-là et disposez-là dans un moule en forme de cœur, légèrement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette. Laissez-là au frais durant 2h encore.
Préchauffez le four à 240°C. Faites cuire la pâte durant 25 minutes.
Préparez, en attendant, la garniture.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec un peu de lait froid et de Maïzena.
En parallèle, faites chauffer le reste de lait avec le sucre et la gousse de vanille. Incorporez le mélange chaud avec la base d’œufs.
Faites chauffer la préparation à feu doux et mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Disposez la crème au congélateur durant 10 minutes, le temps qu’elle refroidisse.
Mélangez vivement ensuite la crème épaisse avec le sucre vanille pour monter une chantilly.
Mélangez la chantilly avec la crème pâtissière. Disposez la préparation au fond de la tarte.
Lavez, séchez et ajoutez les framboises à la crème mousseline. Soupoudrez enfin de sucre glace.

Vous pouvez aussi remplacer la framboise par les fraises ou faire un mix de fruits rouges. N’hésitez pas à consulter nos autres recettes de dessert maison pour plus d’idées à base de chocolat blanc, macarons à la rose, biscuits aux fruits, gâteau aux pommes, …

Bonne Saint-Valentin les amoureux, en espérant célébrant votre amour avec cette de dessert gourmand !