Vous êtes à la recherche d’un plat savoureux à cuisiner pour votre prochain repas entre amis ou en famille ? Nous n’y pensons pas toujours mais les abats accompagnés d’une délicieuse sauce sont des mets qui se dégustent avec plaisir lorsque le temps est au froid ou à la pluie. Pourquoi ne pas préparer une langue de porc à la sauce tomate ? Si vous n’aimez pas le porc, vous pouvez cuisiner à la place une langue de veau ou de bœuf.
Ingrédients de la recette de langue de porc à la sauce tomate
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 4 langues de porc
- 1 gros ou 2 petits oignons
- 1 bouquet garni (thym et laurier)
- 70 g de concentré de tomate ou 3 tomates fraîches
- 1 cuillère à soupe de farine ou 1 cuillère à soupe de maïzena
- 4 à 5 carottes
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 25 cl de vin blanc
- 20 g de beurre
- Huile
- Sel et poivre.
Pour encore plus de saveur, nous vous recommandons d’ajouter des champignons.
Préparation de la langue de porc à la sauce tomate
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une cocotte-minute ou un multi-cuiseur Cookeo.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Versez de l’huile dans votre Cookeo en mode dorer ou dans votre cocotte-minute. Émincez l’oignon et faire revenir les tranches dans l’huile chaude.
- Incorporez les langues, les carottes, puis arrosez-les de vinaigre balsamique. Ajoutez ensuite le vin blanc, le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Faites cuire en mode sous pression pendant 40 minutes avec le Cookeo ; à la cocotte-minute, couvrez d’eau et comptez 1 h de cuisson.
- Retirez les langues puis placez-les dans une assiette, râpez la partie rugueuse et découpez-les en tranches. Transvasez le bouillon dans un saladier ou un grand pot.
- Dans votre Cookeo ou votre cocotte-minute, faites fondre le beurre, puis incorporez la farine ou la maïzena.
- Versez le bouillon, ajoutez le concentré de tomate ou les tomates, les champignons puis les tranches de viande.
- Laissez mijoter en fonction maintien au chaud durant 20 minutes avec le Cookeo ; 30 minutes à la cocotte-minute.
Pour accompagner votre plat, vous pouvez servir du riz, des pâtes, des pommes de terre ou des légumes verts.
Astuces pour apprécier davantage cette recette
- Si vous n’aimez pas les abats, vous pouvez replacer la langue par du poulet.
- Vous pouvez remplacer les oignons par 2 ou 3 échalotes.
- Ajoutez 10 à 15 cornichons qui donneront une note piquante à votre sauce.
- Pour un plat plus relevé, ajoutez 3 ou 4 gouttes de Tabasco.
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