Le Cordon Bleu : une grande variété de recettes à découvrir

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De nos jours, le Cordon Bleu désigne tout juste une compétence culinaire à titre personnel. Pourtant auparavant, il représentait et représente encore aujourd’hui une spécialité culinaire d’origine italienne.

Le Cordon Bleu – L’École de la pâtisserie, ce livre montre les arts culinaires, les listes variantes des recettes de cuisine. Certes, il est possible de commander directement vos livres de cuisine comme Le Cordon Bleu – L’École de la pâtisserie sur Fnac à un prix raisonnable. Zoom sur ce livre de recettes pratiques pour assurer la préparation de vos repas haut la main.

Présentation du livre

Le chef de l’institut le Cordon Bleu vous présente plus de 100 recettes de pâtisserie illustrées pas à pas : préparation de base, gâteaux, cakes et entremets, pâtisseries individuelles et autres desserts.

Caractéristiques détaillées du livre

  • Editeur : Larousse,
  • La date de parution : 03 Novembre 2021,
  • Collection : Hors collection cuisine,
  • Format : 24 centimètres x 28 centimètres,
  • Poids en kg : 2,7350,
  • EAN : 978-2036009905,
  • ISBN : 2036009905,
  • Illustration : Photos couleur,
  • Nombres de pages : 512,
  • Format détaillé : 23,00 x 28,00 cm,

La variété de recettes

des grands classiques connus de tous tels que la galette des Rois, Forêt-Noire, macarons framboise, etc. ,
des recettes familiales faciles à réaliser comme mi-cuit au chocolat, soufflés chauds vanille, fondant aux pommes façon tatin, etc.,
des créations plus innovantes telles que le choux yuzu au chocolat blond, les velours de fromage blanc aux cerises, etc.).

De plus, vous trouverez la présentation des ustensiles et des ingrédients indispensables à la pâtisserie et la présentation de base à la fin de cet ouvrage.

En outre, un encadré spécifique sur la présentation d’un produit, d’un geste ou une astuce du Chef vous guidera pour chaque recette. Le cordon bleu vous transmet ainsi tous ses secrets pour devenir un vrai chef pâtissier.

Découvrez les recettes du Cordon bleu

Parmi les 100 recettes du Cordon Bleu- L’école de la pâtisserie, voici 2 recettes faciles que vous pouvez préparer à la maison : 

Cordon bleu de veau

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Voici une recette très simple et rapide à réaliser: le cordon bleu de veau. Vous pouvez également remplacer la viande de veau (escalopes) par des filets de poulet ou de dinde, le comté par de l’emmental, ou encore de cheddar (fromage que l’on met sur les croque monsieur).Ainsi, le cordon bleu est un plat de viande qui plaît aux enfants et aux plus grands…

Les ingrédients

Cette recette de Cordon bleu de veau pour 2 personnes est facile à préparer avec une préparation de 15 minutes et un temps de cuisson de 20mn.

  • 2 escalopes de veau bien fines,
  • 2 tranches de jambon,
  • Quelques lamelles de comté,
  •  1 œuf,
  • La chapelure,
  •  15 g de beurre,
  • sel, poivre,
  • 4 cures dents,

Préparation

  1. Disposez les escalopes de veau entre 2 feuilles de film plastique.
  2. Aplatissez-les entre 2 planches en bois ou en pressant fortement avec la paume de votre main.
  3. Enlevez le film plastique, assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
  4. Posez une tranche de jambon sur chaque escalope, coupez les bouts dépassant.
  5. Disposez par-dessus le jambon et uniquement sur une moitié de l’escalope, les lamelles de comté.
  6. Rabattez la moitié d’escalope dessus et fermez avec 2 cures dents.
  7. Battez l’œuf avec un peu de sel et de poivre en omelettes dans un bol.
  8. Versez la chapelure.
  9. Passez les escalopes dans l’omelette puis dans la panure. 
  10. Fondre le beurre à feu doux dans une poêle,
  11. Mettez les escalopes à la cuisson pendant 10 mn et retournez la viande.

Cuisses de poulet sauce au roquefort

Cuisses de poulet sauce au roquefort

Cette recette faite maison est simple mais succulente de cuisses de poulet avec leur sauce au roquefort. De plus, elle plaira très certainement à toute la famille.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 cuisses de poulet,
  • 80 g de champignons,
  • 40g de roquefort bio,
  • 60 g de fromage bio à la crème,
  • Des restes de fromage de chèvre bio,
  • 160ml de crème de riz bio,
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive,
  • 1 C à S de sauce soja,
  • Sel et poivre,

Préparation

  1. Enlevez la peau du poulet.
  2. Dorez les cuisses dans l’huile d’olive chaude dans une sauteuse, 8 minutes de chaque côté, à feu moyen. Enlevez-les de la poêle mais gardez-les au chaud.
  3. Fondez à feu moyen les fromages coupés en morceaux et versez-y la crème de riz. Salez et poivrez. Ajoutez les champignons. Puis, remuez et cuites pendant 5 min, 
  4. Remettez les cuisses de poulet dans la sauteuse, puis arrosez-les de sauce et cuire pendant 20 minutes.
  5. Servir avec des pommes de terre à la vapeur, des spaghettis, du riz, du quinoa…

Découvrez dans le livre « Le Cordon Bleu : une grande variété de recettes à découvrir » les différentes recettes faciles faites maison. Fnac propose à l’achat ce livre de cuisine à petit prix, avec un service de livraison.

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