Tarte aux poireaux et saumon fumé ▷ Recette, préparation, cuisson

L’automne est à nos portes ! Voici une recette qui réveillera nos papilles et ravira petits et grands : La tarte aux poireaux et au saumon fumé

Recette de la tarte aux poireaux et saumon fumé

Réalisez, pas à pas, cette délicieuse tarte maison.

Temps de préparation : 25 à 35 min
Pour 8 personnes
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour la pâte brisée maison

180 g de farine type 45
90 g de beurre
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
30ml d’eau glacée

Ingrédients de l’appareil à tarte

6 tranches de saumon fumé
3 poireaux
3 œufs
5 c. à s de crème fraîche épaisse
60 gr de gruyère râpé
40 ml de lait
Sel, poivre, noix de muscade, ail.

Préparation de la pâte

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre en petits morceaux.
Mélanger le tout à la main afin obtenir un mélange sableux.
Ajouter le jaune d’œuf. Mélanger et ajouter l’eau progressivement. Vous devez obtenir une pâte souple et lisse.
Fraiser la pâte avec la paume des mains.
Rassembler en boule, couvrir d’un film plastique et laisser reposer 20 minutes au frais.

Préparation de l’appareil à tarte

Dans une poêle, mettre de la matière grasse et ajouter les poireaux lavés et émincés. Laisser les fondre à feu doux en remuant régulièrement.
Ajouter la crème fraîche, la noix de muscade. Saler et poivrer.
Retirer du feu et réserver.
Dans un bol, battre les œufs en omelette. Ajouter le lait et 30 gr de gruyère râpé.
Verser cette préparation sur les poireaux.
Étaler la pâte brisée et la mettre dans un moule beurré et fariné.
Verser l’appareil sur le fond de tarte.
Parsemer le dessus avec le saumon fumé coupé en petits morceaux et le reste de gruyère râpé.
Mettre au four pour 20 minutes, thermostat 7.

A servir avec une salade verte ou une soupe.

Varier les goûts et les saveurs

Vous pouvez varier les goûts en remplaçant le saumon fumé par des lardons, du poulet.
Pour une recette plus rustique, vous pouvez ajouter du fromage de chèvre, des pommes de terre.
Pour les amoureux des légumes, ajouter à votre préparation des courgettes, des champignons, des oignons.

Pour une recette plus méridionale, 2 cuillères de coulis de tomates dans votre appareil à tarte mettront du soleil dans vos assiettes. Quelques olives apporteront la touche finale. La pâte brisée peut être remplacée par de la pâte feuilletée selon votre préférence.

Astuces pour réussir au mieux notre recette

Avant de verser votre appareil, saupoudrer ce dernier avec un peu de chapelure de pain afin d’éviter la détrempe de votre pâte et la rendre plus croustillante. Ajouter à votre fondue de poireaux du fromage aux fines herbes, ou /et 2 cuillères à soupe de moutarde. Mettez une touche d’originalité à votre plat en mettant des herbes de Provence à votre pâte brisée.

Bonne dégustation !