Recette tapenade ▷ Ingrédients, préparation

La tapenade ? Vous savez cette petite préparation au bon goût de Provence à base d’olives fraiches, de câpres, de thon et d’anchois, cette recette est à savourer lors d’un apéritif.

Nous vous en proposons une recette originale, délaissant la gousse d’ail au profit d’ingrédients inattendus. Afin d’enrichir le goût de cette purée d’olives, typique de la cuisine provençale, nous ajoutons des câpres pour l’acidité et des anchois pour lui donner du corps !

Trois ingrédients mystères se sont également invités dans cette recette savoureuse et équilibrée qui vous émoustillera les papilles !

Recette de la tapenade maison

Alors ? Envie d’impression vos invités avec une tapenade aux saveurs provençales qui accompagnera idéalement tous vos toasts ? Suivez toutes les étapes de la préparation de cette délicieuse recette.

Ingrédients de la tapenade maison

Pour réaliser cette savoureuse recette de tapenade d’olives noires maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Olives noires à la grecque dénoyautées – 250g
Câpres surfin égouttés et rincés – 100g
Thon au naturel – 120g
Anchois à l’huile – 150g
Armagnac – 10 cl
Moutarde – 2 cuillères à soupe
Un filet d’huile d’olive

Préparation de la recette

Regroupez tous les ingrédients : les olives noires dénoyautées, les câpres, le thon, les anchois, la moutarde et l’armagnac. Versez-les dans le bol de votre mixeur ou de votre Thermomix. Mixez grossièrement tous les ingrédients. Ajoutez au fur et à mesure un filet d’huile d’olive, malaxez jusqu’à ce que vous obteniez la texture désirée. Transférez la préparation dans un joli ramequin ou bol. Ajoutez du poivre si vous aimez les sauces plus relevées, mais évitez le sel puisque le thon est un ingrédient déjà fort salé. Prête en seulement 10 minutes, votre tapenade épatera votre entourage.

Quand et comment manger votre tapenade maison ?

Idéale pour l’apéritif ou des buffets, la tapenade se mange étalée sur des toasts, par exemple, ou sur du pain grillé légèrement frotté avec une gousse d’ail, elle peut également se déguster avec des gressins ou des bâtonnets de légumes. Si vous préférez le chaud, vous pouvez en fourrer des feuilletés. Elle peut aussi parfumer un plat : en farce pour de la volaille ou du poisson, en base pour des brushettas ou un fond de tarte à la tomate ou légumes du soleil et même être servie sur des toasts dans une salade de tomates.

A l’approche des fêtes, vous êtes peut-être à la recherche d’alternatives aux longs repas assis, la tapenade, star des apéritifs dînatoires, est une option conviviale lors de la réception de votre famille ou vos amis. Pour compléter votre apéritif, voici d’autres idées de recettes de sauces : guacamole, caviar d’aubergine, houmous ou tzatziki, … Trempez-y nachos, gressins ou petits légumes débités en dips !

La tapenade est un incontournable des apéro dînatoires ! Savoureuse, elle est simple et rapide à préparer. Elle apporte chaleur provençale et originalité à votre table.

Vous pouvez varier la recette en y ajoutant d’autres ingrédients, comme une gousse d’ail, du citron, des tomates séchées, du parmesan, des herbes aromatiques (thym, origan, basilic, herbes de Provence …). Pour une version plus classique, vous pouvez aussi la réaliser sans thon. Néanmoins, nous vous conseillons cette recette, équilibrée et délicieuse !